Предстоящие выставки

Нет новостей.

новости

мощностью 38 млн. куриных яиц в год для производства 40 тыс. тонн куриного мяса в Тюменской области / пгт Голышманово Читать далее

  Линия убоя птицы > Техника / Оборудование

Оборудование для убоя птицы

Эффективному и гигиеничному контролю подвергается не только мясная продукция, но и внутренности птицы, которые отделяются от кишок.

Для экономически выгодного производства мяса требуются современные, рентабельные и гигиеничные линии убоя.

Современные системы переработки мяса птицы

Продукция из мяса птицы, поступая с разделки, подвергается быстрой и гигиеничной переработке, контролируется и подается по транспортерам на упаковку.

Пример компоновки оборудования

Компания Hartmann Lebensmitteltechnik Anlagenbau GmbH  - это поставщик комплексных интегрированных линий убоя птицы.

Фирма планирует и реализует линии убоя птицы, включая линии предварительного охлаждения, линии потрошения и упаковки, а также оборудование для последующей переработки.

Реализация комплексных систем предназначена для оптимального производства согласно строгим нормам гигиены и максимальной эффективности.

В программу поставок входят линии убоя производительностью от 1.000 до 12.000 голов в час.

Наглядный пример объема поставки

Приемка:

  • Приемка птицы в ящиках или контейнерах
  • Карусели и транспортеры для подвески птицы

Убойных цех:

  • Подвесной транспортер 
  • Оглушение с помощью высокочастотного устройства для оглушения
  • Автоматические убойные аппараты для бокового среза с выравнивателем при различных размерах птицы
  • Ошпарочная камера; нагнетатель создает поток для оптимальной подачи воды к стержню пера 
  • Машина для обесперивания с дисками, не требующими технического обслуживания
  • Беспрепятственный доступ при мойке 
  • Автомат для удаления голов и трахей 
  • Автоматическая система перевешивания с линии убоя на линию потрошения, включая отсекатель ног (ноги отсекаются в коленном суставе)

Головы и ноги очищаются, обесшкуриваются и подаются в охлажденном виде на упаковку.

Перо с участка обесперивания попадает на линию утилизации отходов, где сепаратор отделяет перо от воды.

Линия потрошения:

  • Подвесной транспортер 
  • Комбинированная машина для вскрытия и удаления клоаки (оптимальное положение тушки во избежание повреждения внутренностей)
  • Машина для потрошения с отделением тушки от внутренностей
  • Транспортер для ветеринарного контроля внутренностей
  • Автоматическое устройство для отделения сердца, печени, желудка и кишок с желчным пузырем
  • Переработка внутренностей и охлаждение с помощью спирального радиатора водяного охлаждения
  • Машина для очистки и потрошения желудков
  • Машина для контроля шейной кожи
  • Отсекатель шеи
  • Нож для снятия кожи с шеи
  • Машина для удаления оставшихся внутренностей (легких) с помощью вакуума
  • Устройство внутренней и наружной мойки
  • Автоматическая система перевешивания с линии потрошения на линию предварительного охлаждения

Не пригодные для переработки отходы с помощью вакуумных насосов откачиваются на утилизацию.

Переработка внутренностей

Предварительное охлаждение:

  • Подвесной транспортер
  • Туннель предварительного      охлаждения; способ охлаждения в зависимости от требований к продукции,      включая воздушно-капельное охлаждение внутри и снаружи туннеля
  • Водяное охлаждение с помощью      противотокового шнекового охладителя

Взвешивание продукции и классификация:

Сортировка по весу и проверка качества продукции для дальнейшего использования.

После воздушного охлаждения в туннеле можно произвести автоматическое взвешивание продукции. Весы могут быть встроены в автоматическую систему перевешивания. Перед дальнейшей переработкой необходимо рассортировать продукции по весу и провести контроль качества.

После этого проводится классификация по качеству, где продукция классифицируется для линии разделки. Другим способом классификации веса является взвешивание на автоматических конвейерных весах с системой контейнеров: Тушки с заданным весом сортируются в емкости с помощью ленточной разгрузки и продукция упаковывается в пакеты.

Логистика

Для транспортировки продукции и упаковочных материалов на предприятии компания Hartmann предлагает решения, соответствующие требованииям технологического цикла.

  • Ленточные транспортеры
  • Роликовые транспортеры
  • Подвесные транспортеры

Участки логистики убойного цеха бройлеров:

  • Сортировка целых тушек по весу
  • Линия разделки с упаковочной машиной
  • Упаковка внутренностей
  • Машина для обвалки с упаковочной машиной
  • Отделение бедра
  • Транспортеры для коробок и ящиков
  • Подвесной транспортер для пустых коробок и ящиков
  • Машина для мойки ящиков

Разделка

Для разделки определенные продукты подаются на разделочный транспортер. Выбор нужной конфигурации линии разделки зависит от производительности и разновидности продукции. Обычные части тушки:

  • Целые крылья; конечные части      крыльев
  • Целое бедро, со спинной      частью или без нее
  • Бедро – голень в      анатомическом срезе
  • Деление тушки пополам,      продольный разрез, поперечный разрез, для обвалки
  • Срез грудки

После разделки тушки продукты упаковываются и по отдельности взвешиваются. Для этого компания Hartmann предлагает различные системы в зависимости от требований. Свежая продукция обычно упаковывается на подложки и обтягивается стреч-пленкой. Замороженная продукция упаковывается либо в пакеты, либо в картонные коробки. По желанию могут быть предложены другие варианты упаковки.

Внутренности могут быть упакованы в охлажденном свежем виде или как глубоко - охлажденный продукт.

Дальнейшая переработка разделанных частей тушки проводится на отдельных машинах, планируемых и поставлемых компанией Hartmann:

  • Машины для снятия кожи и      обвалки грудки
  • Машины для обвалки бедра,      голени

В зависимости от производительности поставляются как полуавтоматические, так и автоматические машины.

Филе грудки упаковывается отдельно в охлажденном свежем или глубокоохлажденном виде. Мясо бедренной части обычно применяется для изготовления готовых к употреблению продуктов.

Мясопереработка

Компания Hartmann Lebensmitteltechnik Anlagenbau GmbH предлагает оборудование для переработки мяса птицы. Следующие машины и системы по переработке в готовую мясную и колбасную продукции, а также соответствующее упаковочное оборудование входят в программу поставок:

  • Мясокостный сепаратор
  • Мясорубки, куттеры и смесители
  • Наполнительные и запечатывающие машины
  • Размягчители
  • Массажеры, барабаны для добавления специй
  • Инъекторы
  • Коптильные и варочные установки

Названные машины и системы применяются и для переработки красного мяса, для чего компания Hartmann также планирует и поставляет оборудование.