Эффективному и гигиеничному контролю подвергается не только мясная продукция, но и внутренности птицы, которые отделяются от кишок.
Для экономически выгодного производства мяса требуются современные, рентабельные и гигиеничные линии убоя.
Продукция из мяса птицы, поступая с разделки, подвергается быстрой и гигиеничной переработке, контролируется и подается по транспортерам на упаковку.
Компания Hartmann Lebensmitteltechnik Anlagenbau GmbH - это поставщик комплексных интегрированных линий убоя птицы.
Фирма планирует и реализует линии убоя птицы, включая линии предварительного охлаждения, линии потрошения и упаковки, а также оборудование для последующей переработки.
Реализация комплексных систем предназначена для оптимального производства согласно строгим нормам гигиены и максимальной эффективности.
В программу поставок входят линии убоя производительностью от 1.000 до 12.000 голов в час.
Приемка:
Убойных цех:
Головы и ноги очищаются, обесшкуриваются и подаются в охлажденном виде на упаковку.
Перо с участка обесперивания попадает на линию утилизации отходов, где сепаратор отделяет перо от воды.
Линия потрошения:
Не пригодные для переработки отходы с помощью вакуумных насосов откачиваются на утилизацию.
Предварительное охлаждение:
Взвешивание продукции и классификация:
Сортировка по весу и проверка качества продукции для дальнейшего использования.
После воздушного охлаждения в туннеле можно произвести автоматическое взвешивание продукции. Весы могут быть встроены в автоматическую систему перевешивания. Перед дальнейшей переработкой необходимо рассортировать продукции по весу и провести контроль качества.
После этого проводится классификация по качеству, где продукция классифицируется для линии разделки. Другим способом классификации веса является взвешивание на автоматических конвейерных весах с системой контейнеров: Тушки с заданным весом сортируются в емкости с помощью ленточной разгрузки и продукция упаковывается в пакеты.
Для транспортировки продукции и упаковочных материалов на предприятии компания Hartmann предлагает решения, соответствующие требованииям технологического цикла.
Участки логистики убойного цеха бройлеров:
Для разделки определенные продукты подаются на разделочный транспортер. Выбор нужной конфигурации линии разделки зависит от производительности и разновидности продукции. Обычные части тушки:
После разделки тушки продукты упаковываются и по отдельности взвешиваются. Для этого компания Hartmann предлагает различные системы в зависимости от требований. Свежая продукция обычно упаковывается на подложки и обтягивается стреч-пленкой. Замороженная продукция упаковывается либо в пакеты, либо в картонные коробки. По желанию могут быть предложены другие варианты упаковки.
Внутренности могут быть упакованы в охлажденном свежем виде или как глубоко - охлажденный продукт.
Дальнейшая переработка разделанных частей тушки проводится на отдельных машинах, планируемых и поставлемых компанией Hartmann:
В зависимости от производительности поставляются как полуавтоматические, так и автоматические машины.
Филе грудки упаковывается отдельно в охлажденном свежем или глубокоохлажденном виде. Мясо бедренной части обычно применяется для изготовления готовых к употреблению продуктов.
Компания Hartmann Lebensmitteltechnik Anlagenbau GmbH предлагает оборудование для переработки мяса птицы. Следующие машины и системы по переработке в готовую мясную и колбасную продукции, а также соответствующее упаковочное оборудование входят в программу поставок:
Названные машины и системы применяются и для переработки красного мяса, для чего компания Hartmann также планирует и поставляет оборудование.